長相思葡萄酒可以使用橡木桶釀造嗎？

傳統(tǒng)說法認(rèn)為，長相思這種芳香型的白葡萄酒在釀制過程中并不適合使用橡木桶。然而，近些年有關(guān)釀制長相思可以適當(dāng)使用橡木桶的聲音日漸增多。那么，橡木桶到底應(yīng)不應(yīng)該出現(xiàn)在長相思的釀造過程中呢？橡木桶廠家為您講解：

長相思與橡木桶，不合還是難合？

本月初，一些大師級別的業(yè)內(nèi)人士對來自17個(gè)國家的近150款長相思（SauvignonBlanc）葡萄酒進(jìn)行了品鑒。而在這百余款的長相思中，有近四分之一在釀制過程中使用了橡木桶。

品鑒結(jié)果顯示，有不少在橡木桶中發(fā)酵或熟成的長相思葡萄酒獲獎。然而，評委們就長相思經(jīng)橡木桶處理是否值得提倡這一問題的分歧仍然較大。

贊成的一方認(rèn)為，“毫無疑問，有些經(jīng)橡木桶的長相思確實(shí)很好?！薄叭绻幚淼卯?dāng)，葡萄酒會更加復(fù)雜，更加有魅力，這是不經(jīng)橡木桶處理的長相思從不曾有的?！狈磳Φ囊环絼t認(rèn)為，“如果處理得當(dāng)，那么，長相思的品質(zhì)會變得非常好。但如果處理不當(dāng)，那將非常糟糕?！币簿褪钦f，長相思釀制過程中如果使用了橡木桶，釀酒師將承擔(dān)較大的壓力和風(fēng)險(xiǎn)。要知道，長相思葡萄并不是那么容易駕馭的——在釀制過程中，任何方面處理不當(dāng)，長相思都可以“任性”地變壞。

值得一提的是，波爾多酒商布朗酒莊（ChateauBrown）也組織過同一主題的盲品會。那次盲品會上，葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜（JancisRobinsonMW）等評委當(dāng)時(shí)也都表示，只要精心處理，經(jīng)橡木桶的長相思會比不經(jīng)橡木桶的長相思更加復(fù)雜，更加令人興奮。

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