新購(gòu)買的橡木桶如何清洗保養(yǎng)？

新購(gòu)買的橡木桶如何清洗保養(yǎng)？橡木桶廠家為您講解：

橡木桶清洗的基本原則是去污、除垢、消毒殺菌，并盡可能多的保留木桶中的酚類物質(zhì)和香氣成份。

新桶的清洗

對(duì)于購(gòu)置的新橡木桶(規(guī)格為300升左右)先用自來(lái)水沖洗(用配備的專用橡木桶清洗設(shè)備) ，再用常溫軟水(硬度≤8度，主要是避免葡萄酒出現(xiàn)鈣鹽沉淀)沖洗。沖洗強(qiáng)度不能過(guò)大，否則會(huì)損失過(guò)多的碳水化合物和水溶性單寧。要避免把其不良的味道帶到酒里，發(fā)現(xiàn)可能的滲漏。不必要進(jìn)行消毒，避免用硫,只用無(wú)氯的清水即可(蒸餾水更好)。

傳統(tǒng)做法：快速注入15- 20升85- 90°C熱水,封緊桶塞，每端保持30分鐘到1個(gè)小時(shí)使端板膨脹，降低苦味，并訶檢驗(yàn)測(cè)端滲漏情況。隨后排出熱水，再用冷水沖洗后空干，即可裝酒。放置時(shí)間較長(zhǎng)的桶為了安全，建議在清水浸潤(rùn)的同時(shí)進(jìn)行二氧化硫處理，即用含二氧化硫量為200mg / I的清水浸潤(rùn)橡木桶或浸潤(rùn)處理后熏硫。

其他沖洗方式：

使用蒸汽,用2個(gè)壓力的蒸汽消毒殺菌15分鐘。( 蒸汽殺菌可使木材膨脹,而不減少過(guò)多的木材水份)冷卻后備用。

冷水清洗,比較柔和。適用于短期桶內(nèi)存放的酒獲得橡木的木質(zhì)味特征。裝入10-15升涼水8-24小時(shí)(每頭3-12小時(shí)) ，不能超過(guò)48小時(shí)。也可以完全裝滿冷水，但烘烤的香味容易浸入。嘗清洗的水還可以知道該桶存在的感官缺陷。不建議用高壓清洗新桶，這會(huì)導(dǎo)致桶內(nèi)表面的損傷。

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