橡木桶會給葡萄酒帶來什么變化？

2021-03-02 14:51:33

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在橡木桶中陳釀的葡萄酒，總能恰到好處地享受到橡木桶帶給他的美好氧氣，使其緩慢的呼吸，形成穩(wěn)定而復(fù)雜的多酚類物質(zhì)；此外，橡木桶也會為葡萄酒提供其特有的單寧，構(gòu)建一款優(yōu)質(zhì)葡萄酒的骨架。很多經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒，其尖銳的單寧會隨時間變得越發(fā)柔順，口感更加圓潤，香氣更加復(fù)雜迷人。

葡萄酒的一類香氣通常為花果、青草的香氣，是由釀酒葡萄本身而來，二類香氣是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的香氣，也可稱之為酵母香；而三類香氣則是陳年過程中緩慢發(fā)展出來的香氣，包括獨特的香料、奶油、熏烤等香氣。當(dāng)然橡木桶在葡萄酒陳年的過程中也會為其帶來獨特而難忘的香氣，典型的有干果、焦糖、椰子、香草等香氣。橡木桶中的糠醛、愈創(chuàng)木酚、橡木脂類、丁香酚等風(fēng)味物質(zhì)，是其賦予葡萄酒獨特香氣的根本。

葡萄酒在人們的日常生活中隨處可見。宴會中的葡萄酒以及家中自釀的葡萄酒，可見葡萄酒文化深入人心。對于自釀葡萄酒，就要選擇合適的容器-葡萄酒橡木桶，這樣才能使葡萄酒更加香醇，合起來口感更好。或許，你還在用其他的容器釀制葡萄酒，還在埋怨自己釀制的葡萄酒沒有香醇的口感。那就趕緊選擇葡萄酒橡木桶。

橡木桶