橡木桶廠家是怎么提高酒的陳年能力的

2021-03-02 14:28:49

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我們可以發(fā)現(xiàn)，凡是品質(zhì)比較好的葡萄酒都是用葡萄酒桶進行釀造的，其實就是因為葡萄酒桶不僅能夠賦予葡萄酒更多的香氣，還能夠讓葡萄酒的陳年潛力更好，所以說這也是人們選擇的主要原因，那么現(xiàn)在我們就來看看橡木桶廠家是怎么提高酒的陳年能力的吧。

橡木桶的木板上是有孔隙的，可以允許氧氣穿透。葡萄酒儲存在橡木桶之后（一般是1-2年），就可以慢慢地進行氧化，讓葡萄酒的結(jié)構(gòu)發(fā)展得更為完善。另外，葡萄酒在橡木桶儲藏過程中，橡木中的單寧會慢慢地滲透到葡萄酒當(dāng)中，堅固了葡萄酒的骨架，使得葡萄酒擁有更出色的陳年潛力。

但是其實使用葡萄酒桶也有一個缺點就是會導(dǎo)致酒的價格比較高，因為橡木桶本身的價格比較高，而且使用壽命是有限的，所以說舊的價格也會更高一些。那么我們在選擇葡萄酒桶的時候就要根據(jù)我們的實際情況來選用了。

采用橡木桶陳釀葡萄酒主要的作用之一便是提升酒液的口感。一些葡萄酒尤其是紅葡萄酒，在陳年的過程中，需要微量氧氣進行“呼吸”，讓顏色和單寧形成穩(wěn)定的酚類化合物。橡木桶的細致紋理恰好可以允許微量氧氣透入與酒液接觸，同時又不會讓葡萄酒與空氣直接接觸，剛好可以滿足這些葡萄酒陳釀的環(huán)境需求。此外，由于橡木桶蘊含單寧，葡萄酒在陳釀時會萃取些許橡木單寧，這在一定程度上能對酒的結(jié)構(gòu)起到支撐作用。對于波爾多（Bordeaux）以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）主導(dǎo)的葡萄酒，以及意大利的巴羅洛（Barolo）等優(yōu)質(zhì)高單寧葡萄酒來說，橡木桶扮演著不可或缺的角色?？偟膩碚f，采用橡木桶陳釀之后的紅葡萄酒，酒中尖銳苦澀的單寧會逐漸變得柔順，口感會更圓潤，結(jié)構(gòu)更佳。

橡木桶