天門原木色炮車式橡木桶

隨著貯酒次數(shù)的增加，木桶的貯藏效果逐漸減弱，以至于完全失去使用價值，因此，如何對木桶再利用舊成了人們關(guān)注的問題，在新世界葡萄酒國家，普遍采用刮去木桶內(nèi)表面的方法來延長木桶的使用時間，其方法是刮去木桶內(nèi)表面附著的色素和沉淀層，再重新烘烤，并根據(jù)使用情況確定其烘烤水平，如果不烘烤，酒與原木完全接觸，兩者之間沒有任何緩沖，也只能獲得一般質(zhì)量的陳釀葡萄酒。

事實(shí)上，生產(chǎn)中某些環(huán)節(jié)使用機(jī)械化能夠提高木桶的質(zhì)量和制作效率。在美國，木桶生產(chǎn)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化。新技術(shù)的采用，使橡木桶制造的質(zhì)量和效率在不斷發(fā)生變化，橡木來源、紋理、風(fēng)干、適宜的加熱、有選擇的開水燙洗等是木桶制作的關(guān)鍵工藝，已經(jīng)取得了巨大的進(jìn)步。橡木桶是葡萄酒的家園，它在那兒“成長”或者開始它的成熟過程，并通過消除不穩(wěn)定成分，將那些屬于它的特性及獨(dú)特的風(fēng)味結(jié)合在一起。之后將酒裝瓶，酒的新鮮感減弱，在瓶內(nèi)變得更加成熟。對于釀酒師而言，橡木桶成熟是釀造葡萄酒的一個重要的階段。